2020年3月27日金曜日

昨日の残りが変身 ~ Coriander and Lemon pasta


最近、わけぎパーティー中。

キムチとチャンポン麺はよく合う♪ ~ Kimchi champon
とろたまごはん ~ Spring onion egg on rice
オリーブオイルの魔法 ~ Daikon radish al ajillo

なお、わけぎは、小ねぎなどで代用できます。
今日は、昨日のアヒージョの残りのオイルを使いたいと思います。

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【材料】

・パスタ

・わけぎ
・パクチー 

・オリーブオイル
・乾燥唐辛子

・塩コショウ

アヒージョの残りのオイル

・塩

・レモン

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【作り方】

1)パスタをパッケージ通り茹でる。

2)わけぎ1.5cm幅くらい、パクチーの葉を取り、茎部分を細かく刻む。(わけぎもパクチーの茎もハサミでOK)

3)フライパンにオリーブオイルと乾燥唐辛子少々を入れ熱し、2)を加えて、塩コショウを振りかけ炒める。

4)火が通ったら、茹でたパスタを加え、アヒージョの残りのオイルを加えて、熱しながら全体を和える。味見をしながら、塩で味を整える。

5)お皿に盛りつけ、パクチーの葉を盛り、レモンを添えて完成。食べるときに、レモンを絞る。

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オイル系パスタですが、パクチーとレモンで口の中がサッパリ★

わけぎは、歯ごたえを良くするために大き目に刻んでいます。

分葱もパクチーも、庭で採れたて! レモンは、この冬に祖父の庭で採ったもので、無農薬♪

フレッシュ野菜に恵まれている今日この頃です。 


【パクチーの話】

パクチーは、タイ語。

中国語だと、シャンツァイ(香菜)。 

英語だと、コリアンダー。だと思っていたのですが…。

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アメリカ合衆国はメキシコからの移民が多いため、英語のコリアンダーよりもスペイン語のシラントロの方が一般的な呼称となっている
引用:https://ja.wikipedia.org/wiki/コリアンダー
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なるほど~。それで、アメリカのYouTuberさんは"cilantro"って言ってるのね~。

でも、ビデオでも、ベジオの生の発音でも、ザツマには「サランチョロ」って聞こえてしまいます(^^;)

【ベジオのコメント】
レモンとパクチーが一緒になったのは美味しかった。


料理とまったく関係ないのですが、生活の話。

トイレットペーパー売り切れのニュースが流れた時に、「すぐに流通するから安心を」って言ってたのを鵜呑みにしていたザツマ。

先日、トイレットペーパーが無くなりかけたので買いに行ったら、現在も売り場はほぼ空っぽ。

あるのは、4ロール500円の高級品のみΣ(゚д゚lll)ガーン

ケチなザツマは悩み、母に電話したら、「間違って買ったシングルなら家にあるよ~」ということで、それを貰いました。

↓これだった。



でも、実家のストックも必要だということで、これ以上もらえるトイレットペーパーは無く。

マスクと違って手作りできないし、みんなどうしてるんだろう~(>_<)

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2020年3月26日木曜日

オリーブオイルの魔法 ~ Daikon radish al ajillo


街の電気屋さんでパン焼き器を買ったら、おまけでスキレットをくれました。

そこから、アヒージョをしょっちゅう作るようになったザツマ。

YouTubeのおすすめに出てきた「豆腐のアヒージョ」もチャレンジしてみましたよ☆(一番下にYouTube貼っておきます。)

キノコを入れると、うまみタップリで美味しくなります。

ですが、今回は、大根と分葱たっぷりのアヒージョで・・・。

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【材料】

・ニンニク たっぷり
・乾燥唐辛子 少々
・大根
・わけぎ

・顆粒昆布だし 少々
・塩コショウ 少々

・オリーブオイル 具材が浸かるくらい

・しょうゆ 少々

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【作り方】

1)スキレットに、ニンニクたっぷりと刻んだ乾燥唐辛子を入れ、オリーブオイルを少し入れてとろ火で少し温める。(チューブニンニクを使う場合は、油がはねないよう注意。)

2)大根の乱切り(ひと口大)とわけぎの小口切りを入れ、顆粒昆布だしと塩コショウを振りかけ、オリーブオイルを具材が浸かるまで入れる。

3)とろ火~弱火で、ふつふつ煮て、大根に火が通ったら、しょうゆを回しかける。

4)お好みで、さらにわけぎの小口切りを散らして完成。

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この冬は、家庭菜園で大根も育てました。

数日前に最後に抜いた大根を、今回、使いました。

切ってみたらスカスカになる直前って感じでしたが、ほくほくに仕上がりました♪



【アヒージョの残りの話】

バゲットに浸して食べると美味しい、アヒージョのオイル。

残ったら、ピザに塗ったり、パスタに使ったりしています。


今回は、翌日のパスタに使います。捨てないでね♪

【ベジオのコメント】
とても美味しかった!大根の甘味を感じた。

うちの庭は、野生のニンニクが生えてきます。1年目は収穫時期が分からず取り逃しましたが、昨年は収穫できたので、たくさん料理に使っていました。(昨年収穫した分は使い切ったので、今回はチューブのニンニクです。)

大根も分葱も家庭菜園だし、唐辛子はご近所さんが栽培していたものを貰って、乾燥しておいたもの。

自然の恵み、ありがたすぎます。

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2020年3月25日水曜日

とろたまごはん ~ Spring onion egg on rice


材料も大してないので、久しぶりにlazyな書き方のブログです(^^;)

フライパンにサラダ油を敷き、わけぎの小口切りを軽く炒め、塩コショウで味付けした溶きたまご(3個)を流し入れて、強火で素早くかき混ぜながら火を通し、触らずに数秒待って底を固めてから、盛りつけた熱々ご飯にのせて、韓国海苔のふりかけをタップリかけただけ♪

使った韓国海苔のふりかけは、先日のキムチのくだりに出てきた友達にもらった「bibigo 海苔ふりかけ」です。甘めで美味しい♪



【ベジオのコメント】
卵がとろとろで美味しい♪
 
家庭菜園のモリモリなわけぎ料理が続いています(笑)

ザツマみたいに雑食さんは、ツナ缶のせても美味しいですよ♪
 「パパっと作れる!春休みお助けランチ」コーナーにレシピを掲載中! です。

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2020年3月18日水曜日

キムチとチャンポン麺はよく合う♪ ~ Kimchi champon


ほんとにテキト~なので、入れた具材を書いておきます。

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【材料】

・キャベツ
・ニンジン
・大根葉 (下茹で・みじん切りして、冷凍していたもの) 
・キムチ
・厚揚げ

・水
・粉末ベジタブルストック  1本
・顆粒昆布だし 少々

 ・チャンポン麺 2玉

(A)
・コチュジャン
・豆板醤
・塩コショウ

・わけぎ
・キムチ

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【作り方】

1)具材を一口大に刻み、水とダシで煮る。

2)具材に火が通ったら、チャンポン麺を入れて煮る。

3)味見しながら(A)で味を整える。

4)お好みでさらにキムチをのせて、わけぎの小口切りを散らして完成。
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キムチって、ものによっては魚介類を使っていないこともあるんです!
成分表示を、よ~く観察してみてください(^^)

本場韓国でも、人によるそうです。友達のお母さんも、魚介類を使わずに作るそうです。


【わけぎの話】
庭付きの家に引っ越してから、家庭菜園を始めました。

ご近所さんに、わけぎの球根をいただき育てています♪

1年目はヒョロヒョロしかできなかったのですが、今年は立派なのがグングン育っています。

【ベジオのコメント】
リ○ガーハットのチャンポンは食べられないけれど・・・。
これは美味しい!
 
最近、バタバタして更新しておりませんでしたが、ボチボチで進めていこうと思いますm(_ _)m
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2020年3月10日火曜日

から揚げは食材を問わない ~ Fried soya chunks (Yuzukoshō flavor karaage)



蒸しキャベツ&から揚げを白ごはんにのせて、丼ぶりにしました。

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【材料】

・乾燥大豆ミート(ひと口サイズ) 20個

(A)
・酒  テーブルスプーン3
・しょうゆ テーブルスプーン2
・昆布つゆ テーブルスプーン1(なければ、しょうゆを大さじ3にする) 
・ごま油 テーブルスプーン1程度
・柚子胡椒 ティースプーン 2

・片栗粉 適量 (全体にまぶす量)

・サラダ油

(蒸しキャベツ)
・キャベツ
・しいたけの軸
・塩昆布
・梅昆布茶

・白ごはん

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【作り方】

1)キャベツを一口大に刻み、しいたけの軸はみじん切りにする。塩昆布と梅昆布茶を少しずつ混ぜ合わせ、耐熱容器にいれラップをし、電子レンジで加熱する。(途中、何度か混ぜる。全体に火が通り、くたっとなるまで。)

2)乾燥大豆ミートは、パッケージ通り、ぬるま湯で戻しておき、その後、よく水気を絞る。

3)(A)を混ぜ合わせ、戻した大豆ミートによく絡める。

4)汁気がなくなったら、全体に片栗粉をまぶし、鉄のフライパンなどでサラダ油を熱して揚げる。

5) 白ごはんに、蒸しキャベツをのせて、から揚げを盛りつける。
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味付けは、覚えやすいように「3:2:1」(酒・しょうゆ・昆布つゆ)または「3:3」(酒・しょうゆ)にしました。

大豆ミートに油っ気がないので、ごま油でジューシーに仕上がります。

柚子胡椒はアクセントなのでお好みで・・・。
 

【柚子胡椒の話】

ザツマは、小さいころから柚子胡椒を「ゆずごしょう」と呼んでいます。

英語の単語があるかな~と思ってWikipediaで調べたところ、ローマ字で「yuzukoshō」と書くことが判明!(also yuzugoshō とも書いてあったけどね。)

「ゆずこしょう」と呼ぶのが一般的って、今まで知らなかった~!

【ベジオのコメント】

とっても美味しい!ファンタスティック!

(12個も食べて、ザツマに怒られた。)
 
味が濃いかな~と思ったのですが、ベジオはそんなことなく美味しかったとのこと。

キャベツを薄味に仕上げておくこと+白ごはんと合わせることがポイントかな☆彡
 
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2020年3月9日月曜日

甘辛ソースで豆腐メインディッシュ ~ Tofu steak with sweet miso sauce

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【材料】
・キャベツ
・玉ねぎ
・シイタケ
・ほうれん草 (茹でて冷凍しておいたものを使いました。)
・サラダ油
・塩
・顆粒の昆布だし

・ごま油 大さじ1程度
・豆腐 1丁
・塩コショウ 少々

(A)
・豆板醤 テーブルスプーンの先っぽくらい(辛いのでお好みで調整)
・コチュジャン 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1

・白ごま 少々

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【作り方】

1)野菜を太めの千切りにし、サラダ油で炒める。塩と顆粒の昆布だしで、薄めに味付けしておく。

2)豆腐を4等分にスライスし、ごま油を熱したフライパンで中火で焼く。片面に軽く塩コショウしておき、焼き色がついたら裏返す。

3)両面に焼き色がついたら、豆腐を端に寄せフライパンの真ん中をあけ、(A)を真ん中に順番に入れながらよく混ぜる。

4)よく混ざったらフライパン全体にいきわたるようにし、スプーンなどで豆腐の上にもソースをかける。

5) 全体にソースがよく絡んだら、野菜と豆腐をお皿に盛りつけ、残っているソースをかけて、白ごまを散らす。
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今回は、木綿豆腐で作りました。
絹豆腐でツルっとした舌触りでも、厚揚げでもっとしっかりした食感でも美味しいです。

ソースは万能なので、「1:1:1(+ちょびっと)」で覚えておくと、野菜炒めでも、ハンバーグや唐揚げのソースでも、何でもいけます。  


【ベジオのコメント】
ソースがとても美味しい!ご飯によくあう。

ちなみに、残った野菜は、翌日、ピザの具にしました♡
ピザ生地にピザソースを塗って、残った野菜をのせて、チーズをかけて焼いただけです。
キャベツはどうなのかな~と思っていましたが、意外に美味しくてアリだなと思いました。 

 
野菜炒めは、ニンジンも入れた彩よかったのにな~と反省。

まあ、家庭料理なので、大目に見てください(^^;)

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2020年3月7日土曜日

炊飯器で簡単ピラフ風オムライス ~ Pilaf"y" omurice


「パパっと作れる!春休みお助けランチ」コーナーにレシピを掲載中!

具材も何でもOKですし、炊飯器に仕込むだけ。栄養もタップリなので、忙しい時のご飯にピッタリと思います(^^)

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【材料】(2合炊き分)

・お米 2合
・水 炊飯器の2合の線まで

・ニンジン 小~中1本
・玉ねぎ 小~中半分

(A)
・無添加ブイヨン 1本
・ガーリックシーズニング 少々
・塩コショウ 少々
・バター 10g程度

・たまご 3個
・塩 少々
・サラダ油  少々

・ケチャップ 適量
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【作り方】

1)野菜を5~7mm角くらいに刻む。

2)お米と水を通常通り炊飯器にセットし、野菜と(A)を入れて混ぜて炊く。

3)ピラフ風が炊きあがったら、卵に塩を入れて溶きほぐし、サラダ油を熱した強火のフライパンに流し入れ、菜箸でグルグルかき混ぜながら半熟状態で火を止める。シート状に固まるようにし、そぼろ状にはならないよう注意。

4)ピラフの上に卵をのせて、ケチャップをかけて出来上がり。
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基本は、ニンジンと玉ねぎで、それに加えてキノコ類もよく入れます。キノコのうま味(ダシ)が出て、とっても美味しくなります。

おかずが寂しい時は、栄養のために、乾燥大豆ミンスを戻して、一緒に炊き上げることもあります。味はしないけど(>_<)

茹でたほうれん草など、長時間調理に向かなそうな素材は、炊きあがり後に混ぜています。

卵には、とけるチーズを入れても美味しいです◎

卵は3個以上で作った方が、とろとろ半熟に作りやすいです。

卵なしにする時は、炊きたてのご飯にケチャップを混ぜ込みます。 なるべく、熱で水分が飛ぶように、熱々のうちに混ぜるとベチャベチャになりにくいです☆彡


無添加ブイヨンは、 安定のこちら。ずっとお世話になっていますm(_ _)m




ガーリックシーズニングは、両親がコストコで買った「ジョニーズ ガーリックシーズニング」をおすそ分けしてもらいました(^^)チーズが入っていますので、ご注意ください!

    
  
【ベジオのコメント】

ピラフの味だけでも、ケチャップ味でも、常温になったお弁当で美味しかった。

※お弁当に入れるときは、半熟卵は危ないので入れていません。

新型コロナウイルス感染症が猛威をふるっておりますが、できるだけ栄養をとって、冷静に生活していこうと思いますp(^^)q

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2020年3月3日火曜日

大豆ミンスの青じそピザ ~ minced soy pizza


【レシピブログの「便利なチューブ入りペーストでおいしさ広がる簡単レシピ」モニター参加中】

ということで、モニター商品で簡単レシピ第3弾♪
 (前回は『ガッツリ豆腐のねぎ塩油そば ~ Salty spring onion oil noodles』、前々回は『渦巻きレモンパイ ~ Lemon roll pie』を作りました♡)

いつも大雑把なやる気なしブログも、モニター時はしっかり分量を記載します。でも、適当にお好みで作れますので、ご安心ください ;)

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【材料】2枚分(2~3人分)

・ピザ生地 2枚
 (今回は、パナソニックのホームベーカリーのSD-SB1のレシピで作りました。)

・乾燥大豆ミンス 50g
・ニンニク 大1片
・玉ねぎ 中半玉 ・オリーブオイル 大さじ2
・塩コショウ 少々

・パルミジャーノ・レッジャーノ 20g

ハウス きざみ青じそ 絞り出し40cmほど

・シュレッドチーズ 4つかみ程度
・ブラックペッパー 少々
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【作り方】

1)乾燥大豆ミンスを、パッケージの説明通りに戻しておく。ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。

2)オリーブオイルをフライパンで熱し、弱火でニンニクと玉ねぎをじっくり炒める。透き通ってきたら、よく絞って水気を切った乾燥大豆ミンスを投入し、中火で全体を混ぜながら塩コショウを振って炒める。

3)2)を耐熱容器に移し、熱いうちにパルミジャーノ・レッジャーノを削り入れて、よく混ぜる。

4)伸ばしたピザ生地に、フォークで穴をあけて、きざみ青じそを、耳になる部分を1cmくらい空けて短い辺に沿って絞り出し、内側に向かって全体に薄く塗る。

5)2)をピザ生地全体に広げて、シュレッドチーズを全体に広げる。

6)230度に予熱したオーブンで全面がきつね色になるように焼く。(今回、12分程度でした。)

7)お好みでブラックペッパーをふりかけて完成。

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今回、シュレッドチーズは、ゴーダチーズを使いました。

実は、トマトソースバージョンも作ってみたのですが、なんとなくボヤっとした味に。

やっぱり、青じそのキリっとした香りが決め手でした。

きざみ青じそは、塩気も強めなので、薄く塗った方が良いです。それでも香り十分◎

切る前の写真。 


<モニター品のお気に入りポイント>
少量でも、青じそがしっかり香り、加熱してもその香りは健在



【ベジオのコメント】
意外性のある味のピザだった!
僕もトマトソースより青じそ味の方が好きだった。

今回は、ホームベーカリーを使ったので、そのマシンの取扱説明書の専用レシピを使いました。ホームベーカリーを手に入れる前の手ごねピザ生地のレシピも、いつか紹介できたらと思います♪

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2020年3月2日月曜日

ガッツリ豆腐のねぎ塩油そば ~ Salty spring onion oil noodles


【レシピブログの「便利なチューブ入りペーストでおいしさ広がる簡単レシピ」モニター参加中】

ということで、本日も、モニター商品で簡単レシピ♪
 (前回は、渦巻きレモンパイ ~ Lemon roll pie を作りました♡)

いつも大雑把なやる気なしブログも、モニター時はしっかり分量を記載します。でも、適当にお好みで作れますので、ご安心ください ;)

レモン・青じそ・ねぎ塩料理レシピ
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【材料】(2人分)

・サラダ油 大さじ1
・豆腐 1丁
・塩  3つまみ

・インスタント袋麺 2袋
・ごま油 大さじ2
ハウス きざみねぎ塩 絞り出し20cmほど

・卵黄 2個
・乾燥バジル 少々

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【作り方】

1)豆腐を一口大に切り、サラダ油を熱したフライパンで、塩を振り、炒める。

2)インスタント袋麺を、パッケージの記載通りの時間で茹でる。お湯を切り、茹であがった麺、ごま油、きざみねぎ塩をボウルに入れて、よく絡める。

3)お皿に麺を盛り、真ん中を空けるように豆腐を乗せる。

4)真ん中に卵黄を落として、全体に乾燥バジルを振る。

5)卵黄の横に、きざみねぎ塩を少々添える。

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今回はモニターだったので、ねぎ塩の味がしっかり分かるように、香味野菜や、塩以外の調味料は使用しないようにしました。 

これだけでコクもあり、 食べごたえは十分でした。


<モニター品のお気に入りポイント>
チューブ製品なのに、シャキシャキっと、ねぎの歯ごたえがあったことに驚きました。
これだけで味が決まるので、たっぷり容量が手元にあれば、どんどん使ってしまいそうです。
 


【ベジオのコメント】
しっかり味がついていて、後味がネギ!チューブなのにすごい。

野菜スープやサラダなどを添えて、栄養たっぷりでお召し上がりください(^^)

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