から揚げは食材を問わない ~ Fried soya chunks (Yuzukoshō flavor karaage)

蒸しキャベツ＆から揚げを白ごはんにのせて、丼ぶりにしました。

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【材料】

・乾燥大豆ミート（ひと口サイズ）　20個

（A）
・酒　 テーブルスプーン3
・しょうゆ　テーブルスプーン2
・昆布つゆ　テーブルスプーン1（なければ、しょうゆを大さじ3にする）　
・ごま油　テーブルスプーン１程度
・柚子胡椒　ティースプーン　2

・片栗粉　適量　（全体にまぶす量）

・サラダ油

（蒸しキャベツ）
・キャベツ
・しいたけの軸
・塩昆布
・梅昆布茶

・白ごはん

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【作り方】

1）キャベツを一口大に刻み、しいたけの軸はみじん切りにする。塩昆布と梅昆布茶を少しずつ混ぜ合わせ、耐熱容器にいれラップをし、電子レンジで加熱する。（途中、何度か混ぜる。全体に火が通り、くたっとなるまで。）

2）乾燥大豆ミートは、パッケージ通り、ぬるま湯で戻しておき、その後、よく水気を絞る。

3）（A）を混ぜ合わせ、戻した大豆ミートによく絡める。

4）汁気がなくなったら、全体に片栗粉をまぶし、鉄のフライパンなどでサラダ油を熱して揚げる。

5） 白ごはんに、蒸しキャベツをのせて、から揚げを盛りつける。
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味付けは、覚えやすいように「3：2：1」（酒・しょうゆ・昆布つゆ）または「3：3」（酒・しょうゆ）にしました。

大豆ミートに油っ気がないので、ごま油でジューシーに仕上がります。

柚子胡椒はアクセントなのでお好みで・・・。
 

【柚子胡椒の話】

ザツマは、小さいころから柚子胡椒を「ゆずごしょう」と呼んでいます。

英語の単語があるかな～と思ってWikipediaで調べたところ、ローマ字で「yuzukoshō」と書くことが判明！（also yuzugoshō とも書いてあったけどね。）

「ゆずこしょう」と呼ぶのが一般的って、今まで知らなかった～！

【ベジオのコメント】

とっても美味しい！ファンタスティック！

（12個も食べて、ザツマに怒られた。）

 

味が濃いかな～と思ったのですが、ベジオはそんなことなく美味しかったとのこと。

キャベツを薄味に仕上げておくこと＋白ごはんと合わせることがポイントかな☆彡
 
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