から揚げは食材を問わない ~ Fried soya chunks (Yuzukoshō flavor karaage)

蒸しキャベツ＆から揚げを白ごはんにのせて、丼ぶりにしました。

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【材料】

・乾燥大豆ミート（ひと口サイズ）　20個

（A）
・酒　 テーブルスプーン3
・しょうゆ　テーブルスプーン2
・昆布つゆ　テーブルスプーン1（なければ、しょうゆを大さじ3にする）　
・ごま油　テーブルスプーン１程度
・柚子胡椒　ティースプーン　2

・片栗粉　適量　（全体にまぶす量）

・サラダ油

（蒸しキャベツ）
・キャベツ
・しいたけの軸
・塩昆布
・梅昆布茶

・白ごはん

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【作り方】

1）キャベツを一口大に刻み、しいたけの軸はみじん切りにする。塩昆布と梅昆布茶を少しずつ混ぜ合わせ、耐熱容器にいれラップをし、電子レンジで加熱する。（途中、何度か混ぜる。全体に火が通り、くたっとなるまで。）

2）乾燥大豆ミートは、パッケージ通り、ぬるま湯で戻しておき、その後、よく水気を絞る。

3）（A）を混ぜ合わせ、戻した大豆ミートによく絡める。

4）汁気がなくなったら、全体に片栗粉をまぶし、鉄のフライパンなどでサラダ油を熱して揚げる。

5） 白ごはんに、蒸しキャベツをのせて、から揚げを盛りつける。
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味付けは、覚えやすいように「3：2：1」（酒・しょうゆ・昆布つゆ）または「3：3」（酒・しょうゆ）にしました。

大豆ミートに油っ気がないので、ごま油でジューシーに仕上がります。

柚子胡椒はアクセントなのでお好みで・・・。
 

【柚子胡椒の話】

ザツマは、小さいころから柚子胡椒を「ゆずごしょう」と呼んでいます。

英語の単語があるかな～と思ってWikipediaで調べたところ、ローマ字で「yuzukoshō」と書くことが判明！（also yuzugoshō とも書いてあったけどね。）

「ゆずこしょう」と呼ぶのが一般的って、今まで知らなかった～！

【ベジオのコメント】

とっても美味しい！ファンタスティック！

（12個も食べて、ザツマに怒られた。）

 

味が濃いかな～と思ったのですが、ベジオはそんなことなく美味しかったとのこと。

キャベツを薄味に仕上げておくこと＋白ごはんと合わせることがポイントかな☆彡
 
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甘辛ソースで豆腐メインディッシュ ~ Tofu steak with sweet miso sauce

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【材料】
・キャベツ
・玉ねぎ
・シイタケ
・ほうれん草 （茹でて冷凍しておいたものを使いました。）
・サラダ油
・塩
・顆粒の昆布だし

・ごま油　大さじ１程度
・豆腐　1丁
・塩コショウ　少々

（A）
・豆板醤　テーブルスプーンの先っぽくらい（辛いのでお好みで調整）
・コチュジャン　大さじ1
・しょうゆ　大さじ1
・酒　大さじ1

・白ごま　少々

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【作り方】

1）野菜を太めの千切りにし、サラダ油で炒める。塩と顆粒の昆布だしで、薄めに味付けしておく。

2）豆腐を4等分にスライスし、ごま油を熱したフライパンで中火で焼く。片面に軽く塩コショウしておき、焼き色がついたら裏返す。

3）両面に焼き色がついたら、豆腐を端に寄せフライパンの真ん中をあけ、（A）を真ん中に順番に入れながらよく混ぜる。

4）よく混ざったらフライパン全体にいきわたるようにし、スプーンなどで豆腐の上にもソースをかける。

5） 全体にソースがよく絡んだら、野菜と豆腐をお皿に盛りつけ、残っているソースをかけて、白ごまを散らす。
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今回は、木綿豆腐で作りました。
絹豆腐でツルっとした舌触りでも、厚揚げでもっとしっかりした食感でも美味しいです。

ソースは万能なので、「1：1：1（＋ちょびっと）」で覚えておくと、野菜炒めでも、ハンバーグや唐揚げのソースでも、何でもいけます。  

【ベジオのコメント】
ソースがとても美味しい！ご飯によくあう。

ちなみに、残った野菜は、翌日、ピザの具にしました♡

ピザ生地にピザソースを塗って、残った野菜をのせて、チーズをかけて焼いただけです。

キャベツはどうなのかな～と思っていましたが、意外に美味しくてアリだなと思いました。 

 
野菜炒めは、ニンジンも入れた彩よかったのにな～と反省。

まあ、家庭料理なので、大目に見てください(^^;)

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炊飯器で簡単ピラフ風オムライス ~ Pilaf"y" omurice

「パパっと作れる！春休みお助けランチ」コーナーにレシピを掲載中！

具材も何でもOKですし、炊飯器に仕込むだけ。栄養もタップリなので、忙しい時のご飯にピッタリと思います(^^)

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【材料】（２合炊き分）

・お米　2合
・水　炊飯器の2合の線まで

・ニンジン　小～中１本
・玉ねぎ　小～中半分

（A）
・無添加ブイヨン　1本
・ガーリックシーズニング　少々
・塩コショウ　少々
・バター　10g程度

・たまご　3個
・塩　少々
・サラダ油 　少々

・ケチャップ　適量
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【作り方】

1）野菜を5～7mm角くらいに刻む。

2）お米と水を通常通り炊飯器にセットし、野菜と（A）を入れて混ぜて炊く。

3）ピラフ風が炊きあがったら、卵に塩を入れて溶きほぐし、サラダ油を熱した強火のフライパンに流し入れ、菜箸でグルグルかき混ぜながら半熟状態で火を止める。シート状に固まるようにし、そぼろ状にはならないよう注意。

4）ピラフの上に卵をのせて、ケチャップをかけて出来上がり。
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基本は、ニンジンと玉ねぎで、それに加えてキノコ類もよく入れます。キノコのうま味（ダシ）が出て、とっても美味しくなります。

おかずが寂しい時は、栄養のために、乾燥大豆ミンスを戻して、一緒に炊き上げることもあります。味はしないけど(>_<)

茹でたほうれん草など、長時間調理に向かなそうな素材は、炊きあがり後に混ぜています。

卵には、とけるチーズを入れても美味しいです◎

卵は3個以上で作った方が、とろとろ半熟に作りやすいです。

卵なしにする時は、炊きたてのご飯にケチャップを混ぜ込みます。 なるべく、熱で水分が飛ぶように、熱々のうちに混ぜるとベチャベチャになりにくいです☆彡

無添加ブイヨンは、 安定のこちら。ずっとお世話になっていますm(_ _)m




ガーリックシーズニングは、両親がコストコで買った「ジョニーズ ガーリックシーズニング」をおすそ分けしてもらいました(^^)チーズが入っていますので、ご注意ください！

    
  
【ベジオのコメント】
ピラフの味だけでも、ケチャップ味でも、常温になったお弁当で美味しかった。

※お弁当に入れるときは、半熟卵は危ないので入れていません。

新型コロナウイルス感染症が猛威をふるっておりますが、できるだけ栄養をとって、冷静に生活していこうと思いますp(^^)q

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大豆ミンスの青じそピザ ~ minced soy pizza

【レシピブログの「便利なチューブ入りペーストでおいしさ広がる簡単レシピ」モニター参加中】

ということで、モニター商品で簡単レシピ第3弾♪
 （前回は『ガッツリ豆腐のねぎ塩油そば　~　Salty spring onion oil noodles』、前々回は『渦巻きレモンパイ　~　Lemon roll pie』を作りました♡）

いつも大雑把なやる気なしブログも、モニター時はしっかり分量を記載します。でも、適当にお好みで作れますので、ご安心ください ;)


レモン・青じそ・ねぎ塩料理レシピ  スパイスレシピ検索


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【材料】2枚分（2～3人分）

・ピザ生地　2枚
 （今回は、パナソニックのホームベーカリーのSD-SB1のレシピで作りました。）

・乾燥大豆ミンス　50g
・ニンニク　大1片
・玉ねぎ　中半玉 ・オリーブオイル　大さじ2
・塩コショウ　少々

・パルミジャーノ・レッジャーノ　20g

・ハウス きざみ青じそ　絞り出し40cmほど

・シュレッドチーズ　4つかみ程度
・ブラックペッパー　少々
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【作り方】

1）乾燥大豆ミンスを、パッケージの説明通りに戻しておく。ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。

2）オリーブオイルをフライパンで熱し、弱火でニンニクと玉ねぎをじっくり炒める。透き通ってきたら、よく絞って水気を切った乾燥大豆ミンスを投入し、中火で全体を混ぜながら塩コショウを振って炒める。

3）2）を耐熱容器に移し、熱いうちにパルミジャーノ・レッジャーノを削り入れて、よく混ぜる。

4）伸ばしたピザ生地に、フォークで穴をあけて、きざみ青じそを、耳になる部分を1cmくらい空けて短い辺に沿って絞り出し、内側に向かって全体に薄く塗る。

5）2）をピザ生地全体に広げて、シュレッドチーズを全体に広げる。

6）230度に予熱したオーブンで全面がきつね色になるように焼く。（今回、12分程度でした。）

7）お好みでブラックペッパーをふりかけて完成。

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今回、シュレッドチーズは、ゴーダチーズを使いました。

実は、トマトソースバージョンも作ってみたのですが、なんとなくボヤっとした味に。

やっぱり、青じそのキリっとした香りが決め手でした。

きざみ青じそは、塩気も強めなので、薄く塗った方が良いです。それでも香り十分◎

切る前の写真。 

＜モニター品のお気に入りポイント＞
少量でも、青じそがしっかり香り、加熱してもその香りは健在。

【ベジオのコメント】
意外性のある味のピザだった！
僕もトマトソースより青じそ味の方が好きだった。

今回は、ホームベーカリーを使ったので、そのマシンの取扱説明書の専用レシピを使いました。ホームベーカリーを手に入れる前の手ごねピザ生地のレシピも、いつか紹介できたらと思います♪

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ガッツリ豆腐のねぎ塩油そば ~ Salty spring onion oil noodles

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ということで、本日も、モニター商品で簡単レシピ♪
 （前回は、渦巻きレモンパイ　~　Lemon roll pie を作りました♡）

いつも大雑把なやる気なしブログも、モニター時はしっかり分量を記載します。でも、適当にお好みで作れますので、ご安心ください ;)


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【材料】（2人分）

・サラダ油　大さじ1
・豆腐　1丁
・塩 　3つまみ

・インスタント袋麺　2袋
・ごま油　大さじ2
・ハウス きざみねぎ塩　絞り出し20cmほど

・卵黄　2個
・乾燥バジル　少々

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【作り方】

1）豆腐を一口大に切り、サラダ油を熱したフライパンで、塩を振り、炒める。

2）インスタント袋麺を、パッケージの記載通りの時間で茹でる。お湯を切り、茹であがった麺、ごま油、きざみねぎ塩をボウルに入れて、よく絡める。

3）お皿に麺を盛り、真ん中を空けるように豆腐を乗せる。

4）真ん中に卵黄を落として、全体に乾燥バジルを振る。

5）卵黄の横に、きざみねぎ塩を少々添える。

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今回はモニターだったので、ねぎ塩の味がしっかり分かるように、香味野菜や、塩以外の調味料は使用しないようにしました。 

これだけでコクもあり、 食べごたえは十分でした。

＜モニター品のお気に入りポイント＞
チューブ製品なのに、シャキシャキっと、ねぎの歯ごたえがあったことに驚きました。
これだけで味が決まるので、たっぷり容量が手元にあれば、どんどん使ってしまいそうです。
 

【ベジオのコメント】
しっかり味がついていて、後味がネギ！チューブなのにすごい。

野菜スープやサラダなどを添えて、栄養たっぷりでお召し上がりください(^^)

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渦巻きレモンパイ ~ Puffy lemon roll pie

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ということで、復活早々、モニター商品をいただきました。ので、いつも大雑把なやる気なしブログも、しっかり分量を記載します。でも、適当にお好みで作れます;)


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【材料】（16個分）（8個×2人分）

・冷凍パイシート　12cm × 15cm

・卵黄　1個
・水　大さじ1

・ハウス レモンペースト　絞り出し14cmほど

・砂糖（種類はお好みで）　大さじ1

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【作り方】

1）準備。
・冷凍パイシートを、冷蔵庫で解凍しておく。（私が使ったものは、パッケージ通りで30分で出来ました。）
・オーブンを200度に予熱。
・卵黄と水を混ぜ合わせ、卵液を作る。

2）パイシートを、麺棒でのばして、0.8mmくらいの厚さ(1㎜より薄いくらい)にする。
（私が使った冷凍パイシートは、のばすと　12cm × 15cm　→　14cm×17cmくらいになりました。）

3）短い辺を手前にして生地を置き、手前の端に、レモンペーストを横一直線に絞り出す。ティースプーンなどで、奥に向けてスッとペーストをのばしていく。奥の端には、ペーストを塗らずに1cmほど残しておく。

4）砂糖を全体にふりかける。

5）手前から、クルクル巻いていき、巻き終わりの際に、ペーストを塗らずに残しておいた1cm程度の隙間に卵液を塗って、生地同士をくっつける。

6） 接着面を下にして生地を置き、約8mmほどの厚さでカットしていく。生地が柔らかくなっていて切りにくい場合は、いったん冷蔵庫で冷やす。

7）天板にクッキングシートを敷き、渦巻き面を上にして並べ、刷毛などで卵液を塗る。

8）200度に予熱しておいたオーブンに天板を入れ、180度に下げて約10分焼く。
※調理時の条件により異なるので、表面の焦げ目や、底から出るキャラメル状の焦げの具合を見て、焼き加減を調整してください。

9）ケーキクーラーなどにのせて、冷まして乾かす。

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残った卵液は、 スープなど別料理に使えます。捨てないでね♡  

砂糖はお好みのものを。グラニュー糖ならスッキリ、きび砂糖ならコックリなど、色んな味をお試しください♪

レモンペーストや砂糖は、パイシートの大きさによって調整してみてください。

＜モニター品のお気に入りポイント＞
パイ生地に塗るなんて、レモン汁ではできなかったことが実現！
程よい酸味が、さっぱりとしていてクセになります。 
砂糖も塩も入っていないので、お菓子にもおかずにも、色々使えそうです。

【ベジオのコメント】
とても美味しかった！もっと沢山作るべきだよ～。

サクサクなお茶菓子。二人でペロリと食べ終わっちゃいました。

冷凍パイシートは割高だけど、自分で練るのもめんどくさいんだよね～(^^;)

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【復活！】New Introduction (2020)

はじめまして。
（今まで読んでくださったことがある方、ありがとうございます！）

日本の田舎（ど田舎ではない）で暮らす「ラクト・オボ・ベジタリアンの夫"ベジオ"」と、「雑食の妻"ザツマ"」が、簡単に手に入る食材や、楽々作れる料理を紹介するブログです。

日本で暮らすベジタリアンが、楽ラク～に暮らせるようにとの思いでブログを書いています。

日本語以外は、英語ならお答えできると思います。分からない部分など、コメントでお気軽にご連絡ください(^^)
（We speak Japanese and English. If you have any questions, please feel free to ask us.）

※当ブログは、ヴィーガン、マクロビオティック、自然食品などには、こだわっていません。また、紹介した商品の規格は、メーカーにより変更になる場合もあります。食材購入の際には、必ず食品表示をご自身で確認してください。アレルギーや持病をお持ちの方は、特にご注意ください。

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このブログは、2017年に開設しましたが、転職や引っ越しなど大きなライフイベントが重なり、しばらく更新できずにいました。

アクセス履歴を見てみると、驚いたことに、更新していない間も多くの方が閲覧してくださったようです。大変うれしく思い、復活することにいたしました。感謝しています。

下のリンクから、ブログ開設当時のIntroductionも見られます :)

 
Introduction(2017)

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なお、当ブログは、Amazonアソシエイト・プログラムのリンクで商品紹介することがあります。

紹介した商品がそのリンクを通して売れると、紹介料がもらえる仕組みらしいのですが、まだ一度も紹介料をもらったことはありません（笑）

もし、紹介料をもらえた暁には、調理器具やレシピ本を買おうと思います(^_^)

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【登場人物】

ベジオ ： ラクト・オボ・ベジタリアンのアメリカ人。コーラが大好き。毎日ピザでもいい。健康志向ゼロ。好きな食べ物は、カレーとこしあんドーナツ。

ザツマ ： 雑食の日本人。食べ物を捨てるのが大嫌い。外食時にベジオが食べられないものが入っていた場合や、間違えて食材を買った場合などに食べる係。 

ネコ：昨年から、新しく家族になりました。

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最後になりますが、当ブログは、レシピブログさんに参加しています。

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